Это очень простой, универсальный, и уже много лет мой самый любимый проверенный рецепт. Я делаю его максимально безвредным и даже полезным для здорового питания. Ведь без десерта жизнь не та!
Рецепт:
- 1 кг вкусных кисло-сладких яблок
- 200г кокосового масла
- 2 ст. муки из спельты (полба) *
- 1/2 ст. тростникового сахара (можно заменить кокосовым)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотку соли
- светлый рисовый сироп
Включить духовку на 180 С. Смешать мягкое масло,сахар, соль. Просеять муку с разрыхлителем. Вымесить плотное не липкое тесто. Отделить 1/4 часть и в морозилку. Выложить тесто в форму, разровнять, поднять края. Яблоки очистить от шкурки натереть на крупной терке. Выложить в форму, присыпать кокосовым сахаром или немного полить рисовым сиропом. Завершить пирог — тесто из морозилки натереть на той же крупной тёрке поверх яблок. Запекать ~40 минут. До золотистого цвета теста.
Приятного аппетита !
* Спельта (или полба) — это нетребовательный, зимостойкий, полудикий вид пшеницы, который известен еще с древних времен. Наши предки только его и использовали. Тысячелетиями питались этим злаком. Потом по непонятным причинам о ней забыли, а в наши дни она снова становится доступной.
У спельты интересное строение колоска – в нем каждые 2-3 зернышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта «броня», как нельзя лучше защищает зерно от сорняков, вредителей, засухи и других напастей. Так сохраняет спельта и свои питательные вещества.
Органические производители разработали специальные методы, позволяющие эффективно очищать зерно от мякины и при этом никак не воздействовать на само зерно. Поэтому все «полезности» спельты полностью сохраняются при сборе и переработке урожая.
Радостно, но удивительно, что спельта не переносит никакие минеральные удобрения, поэтому ее выращивают в малых количествах. Это не выгодно для массовых производителей. А также для ее выращивания подходит не всякая почва. Поэтому да, она дороже обычной пшеничной муки примерно в два раза.
В чем же преимущества спельты?
В спельте в почти идеальном сочетании содержатся нео6ходимые для человеческого организма витамины, минеральные вещества, микроэлементы, белок, углеводы и жиры. В достаточном количестве имеются также основные балластные вещества, регулирующие пищеварение. Белка в спельте в процентном отношении содержится больше (от 27% до 37%), чем в куриных яйцах. В ее состав входит также L-триптофан, улучшающий наше общее самочувствие и создающий положительные эмоции.
Спельта богаче протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница. Содержащиеся в ней особые растворимые углеводы – микополисахариды – обладают способностью укреплять иммунную систему. Полезные вещества, содержащиеся в спельте, имеют высокий уровень растворимости, поэтому они легче и быстрее усваиваются организмом.
Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в обычной пшенице, если не больше. Но, исследования, проведенные в США, доказали, что клейковина спельты в половине случаев не вызывает аллергии у людей, чувствительных к этому элементу в пшеничном зерне. Некоторые ученые утверждают даже, что она, напротив, помогает бороться с глютеновой болезнью.
При переходе на режим питания с преобладанием блюд из спельты стабилизируется вес. Так как содержащиеся в ней углеводы всасываются медленно и постепенно, приступы голода не ощущаются. Спельта усиливает кровообращение и помогает поддерживать кровяное давление на постоянном уровне.
Эти же особенности клейковины делают муку из спельты великолепным продуктом для выпекания полезного хлеба. Изделия из этой муки отличаются хрустящей корочкой, плотным мякишем и непередаваемым ароматом и вкусом. Тесто поднимается почти в два раза быстрее, чем пшеничное.
Спельта содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек.
То есть даже вкусный пирог может быть исключительно полезным!
Источник информации о спелте:
http://ekobutik.com.ua/index.php?route=product/product&product_id=518
Фото: Мария Гербредере и Юлия Житлухина
